En Californie : The Hitching Post – World’s Best Bar-B-Q Steaks!
Voici quelques expressions et mots de l'article à connaître qui vous permettront d'enrichir votre vocabulaire :
- réserve des surprises has some surprises in store
- sans la moindre without the slightest
- ne paie pas de mine doesn’t look like much / looks ordinary
- happé caught up / drawn in
- jeter un œil to take a look / to glance
- fondante melting / soft
- maîtrisée controlled / well-executed
- ne sont pas en reste are not left out
Être professeur de français en Californie réserve bien des surprises : de belles rencontres avec les élèves, et souvent, d’excellentes adresses à découvrir.
L’une de mes élèves m’avait parlé à plusieurs reprises du restaurant d’une de ses amies : The Hitching Post, à Casmalia, dans le comté de Santa Barbara.
Lors d’un trajet vers Berkeley, l’occasion s’est enfin présentée de faire halte dans cet établissement à la réputation légendaire — World’s Best Bar-B-Q Steaks!
Et la magie a opéré.
D’abord le lieu : perdu dans la campagne, sans la moindre connexion réseau — un luxe rare aujourd’hui. Après plusieurs miles au milieu des collines, une maison apparaît, entourée de voitures garées de manière presque cérémonielle. Pas de doute : nous sommes arrivés.
De l’extérieur, le bâtiment ne paie pas de mine. Mais dès que l’on pousse la porte, on est happé par une ambiance chaleureuse et authentique : éclats de rire, odeurs boisées de grill, accueil souriant.
Pas de Wi-Fi, pas d’écrans — seulement des convives présents, heureux, qui partagent un vrai moment.
Nous sommes arrivés un peu tard, et le personnel, charmant, nous a invités à patienter au bar. Le temps de savourer un cocktail maison très réussi, et de jeter un œil à la carte des vins : une belle sélection de crus locaux, notamment de la Santa Maria Valley.
Pour commencer, nous avons partagé un artichaut grillé, un classique de la maison que l’on nous avait chaudement recommandé. Une chair tendre accompagnée d’une sauce délicieuse. Puis vint le steak, star incontestée du lieu. Nous ne sommes pas de grands spécialistes — venant du Sud-Ouest de la France, terre du magret et du confit de canard, mais nous savons reconnaître une viande d’exception : texture fondante, cuisson parfaite, saveur intense et maîtrisée.
Les accompagnements ne sont pas en reste : légumes grillés, croquants et savoureux, probablement issus des fermes environnantes.
Il nous a ensuite fallu reprendre la route vers le nord, non sans une pointe de regret.
Mais une chose est sûre : nous reviendrons. The Hitching Post n’est pas seulement un restaurant — c’est une expérience, un lieu emblématique où la convivialité et la gastronomie se rencontrent dans une harmonie rare.
TRADUCTION
Being a French teacher in California comes with many delightful surprises — wonderful encounters with students, and often, great places to discover.
One of my students had often mentioned a restaurant owned by one of her close friends: The Hitching Post, in Casmalia, Santa Barbara County.
During a road trip to Berkeley, the perfect opportunity finally arose to stop by this legendary establishment — “World’s Best Bar-B-Q Steaks!”
And the magic began.
First, the setting: lost in the countryside, with absolutely no cell signal — a rare luxury these days. After several miles through rolling hills, a house suddenly appeared, surrounded by a line of parked cars, almost like a welcoming ritual. No doubt, this was the place.
From the outside, the building doesn’t look particularly impressive. But the moment you step inside, you’re swept into a warm, authentic atmosphere — bursts of laughter, the inviting scent of grilled meat, and a genuinely friendly welcome.
No Wi-Fi, no screens — just people being present, enjoying the moment.
We arrived a bit late, and the charming staff invited us to wait at the bar. We enjoyed a perfectly mixed house cocktail and explored the wine list — a beautiful selection of local wines, especially from the Santa Maria Valley.
We started with a grilled artichoke, a house classic that had been highly recommended. Tender flesh, a subtle smoky flavor, and a delicious dipping sauce — simple perfection.
Then came the steak, the undisputed star of the place. We may not be the ultimate steak experts — coming from the southwest of France, land of magret and confit de canard — but we know quality when we taste it. The meat was exceptional: tender, perfectly grilled, and deeply flavorful.
The side dishes were equally impressive — crisp, flavorful grilled vegetables, likely from nearby farms. Everything felt fresh, local, and crafted with care.
Soon, it was time to get back on the road north, though we left with a touch of regret.
One thing is certain: we’ll be back. The Hitching Post is not just a restaurant — it’s an experience, an iconic place where conviviality and fine food come together in perfect harmony.
